La epidemia de obesidad: ¿es el síndrome metabólico una enfermedad por deficiencia nutricional?

Original web-page: http://people.csail.mit.edu/seneff/obesity_epidemic_metabolic_syndrome.html

por Stephanie Seneff

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29 de septiembre de 2009

Nota: durante mucho tiempo he creído que la grasa dietética inadecuada es responsable de muchos problemas de salud diferentes en los Estados Unidos hoy en día. Es tranquilizador saber que no estoy solo en esta creencia; ahora conozco al menos cuatro libros escritos por médicos y científicos que defienden las grasas, junto con una crítica severa de los “carbohidratos vacíos”. Los masai africanos y los esquimales de Alaska han demostrado que es posible evitar las enfermedades del corazón incluso con una dieta muy alta en grasas. Ahora creo, de hecho, que una dieta baja en grasas promueve las enfermedades del corazón, como he argumentado en el ensayo al que se puede acceder desde los enlaces a continuación.

1. Introducción

Aquí se presenta el caso de la idea de que la epidemia de obesidad en América y el síndrome metabólico estrechamente relacionado pueden ser consecuencia de tres deficiencias nutricionales principales: la vitamina D, el calcio y las grasas en la dieta. Se afirma que el metabolismo defectuoso del calcio conduce a un deterioro en la captación de glucosa en los músculos y el corazón, lo que los obliga a utilizar principalmente las grasas como fuente de energía. Sin embargo, las grasas son escasas debido a la dieta baja en grasas. El único recurso es acumular un suministro constante de grasas y almacenarlas en el cuerpo, tanto como tejido adiposo como depósitos de grasa arterial.

2. ¿Por qué prevalecen estas deficiencias en América?

Esta sección señala que la mayoría de los estadounidenses actualmente tienen deficiencia de vitamina D y calcio. Esto no es sorprendente, dado nuestro temor a la exposición al sol y la evitación de alimentos que contengan vitamina D debido a su alto contenido de grasa. También discute las interdependencias intrincadas entre estos tres nutrientes.

3. El problema básico: la absorción deficiente de glucosa

Esta sección presenta los mecanismos biológicos mediante los cuales el cuerpo maneja la homeostasis y describe por qué la deficiencia de calcio conduce a una incapacidad de los músculos para absorber la glucosa (azúcar) de manera efectiva para sus necesidades energéticas, a través de una capacidad reducida para transportar tanto la insulina como la glucosa a través de las paredes celulares.

4. Células de grasa al rescate En esta sección se describe el papel importante que las células de grasa asumen al tratar de compensar el problema del deterioro en la captación de glucosa. La solución que diseñan es programar los músculos para que prefieran las grasas a los azúcares, y luego insinuarse en el circuito, asumiendo la ardua tarea de convertir el azúcar entrante en grasas. Sin embargo, deben mantener un amortiguador significativo porque no pueden liberar las grasas mientras consumen azúcar.

5. ¿Cómo hace frente el corazón?

En ausencia de suficiente calcio, el corazón también sufre de una capacidad reducida para utilizar la glucosa como combustible. Fue una epifanía cuando comprendí que los depósitos de grasa en las arterias del corazón podrían no ser más que un suministro de alimentos auxiliar escondido para asegurar que el corazón nunca esté sin suministros de energía. Estos depósitos pueden, con el tiempo, crecer en la cavidad circundante para convertirse en “grasa pericárdica”. También son susceptibles a la infección por bacterias y virus, y sospecho que esto, más que cualquier otra cosa, es lo que lleva a los ataques cardíacos.

6. Hormonas y enzimas que controlan el apetito.

Aquí hablo sobre las diversas hormonas que controlan el apetito y describo cómo funcionan mal en la persona obesa. La leptina, que señala la saciedad, se establece alta, mientras que la adiponectina, que señala el hambre, se establece baja. Sin embargo, la persona obesa come en exceso, a pesar de estos indicadores que deberían impedirles comer. Yo sostengo que el agente de señalización que incita a fallar y que conduce a comer en exceso es AMPK, que está hipersensibilizado para indicar niveles de azúcar peligrosamente bajos incluso cuando los niveles no son realmente bajos, debido a la lenta permeabilidad de la glucosa a través de la pared celular de las neuronas que controlan el apetito.

7. El cuerpo crece más grande

En esta sección se explica cómo el ejercicio aeróbico permite que los músculos absorban la glucosa incluso en ausencia de calcio y, por lo tanto, conduce a una disminución dramática en los niveles de glucosa en la sangre. Debido a que existe un problema de transporte deficiente en las células neurales que detectan un nivel bajo de glucosa, se les confunde al creer que la glucosa es baja y provocan un deseo de alimentos con un índice glucémico alto. A medida que el cuerpo crece, las demandas de energía también aumentan, y las células grasas deben proliferar para mantener un suministro adecuado de grasas, especialmente después de las comidas ricas en carbohidratos cuando sus reservas de grasa no están disponibles temporalmente.

8. El síndrome metabólico

En esta sección, se explica cómo una absorción deficiente de glucosa puede llevar a muchos de los factores asociados con el síndrome metabólico. Por ejemplo, las células grasas liberan abundantes triglicéridos en la sangre en la mañana antes de la primera comida, ya que deben durar todo el día mientras se consumen las comidas con alto contenido de glucosa. Los niveles altos de azúcar en la sangre (diabetes) son una consecuencia directa del deterioro de la insulina. Los depósitos de grasa en las arterias del corazón se acumulan para suministrar combustible al corazón. También se dan razones plausibles para niveles altos de LDL y niveles bajos de HDL asociados con el síndrome metabólico.

9. La solución

Esta sección brinda recomendaciones específicas para cambios en el estilo de vida que, con el tiempo, corregirán el problema. Los alimentos que son ricos en calcio incluyen los productos lácteos, los frijoles de soya y los vegetales de color verde oscuro. Pasar más tiempo al aire libre en los días soleados es la mejor forma de obtener vitamina D. Cambiar la dieta para incluir más grasas ayudará significativamente tanto a absorber el calcio como a la vitamina D y a suministrar una fuente de combustible alternativa a partir de la ingesta de alimentos en lugar de depender constantemente de la grasa. Células.

10. Resumen

Esta sección resume brevemente los puntos señalados en el ensayo.

11. ¿Qué sigue?

En mi próxima publicación de blog, espero abordar temas relacionados con ciertos trastornos cerebrales infantiles que, en mi opinión, están directamente relacionados con las grasas dietéticas inadecuadas. Aquí presento una breve historia sobre un adolescente que murió repentinamente. Había vivido con ADHD durante la mayor parte de su vida y, tras la autopsia, se descubrió que su corazón estaba lleno de grasa. Espero poder explicar por qué el ADHD y el corazón graso pueden estar relacionados entre sí y con la dieta baja en grasas.

Referencias
Evidencia científica de apoyo

Estas secciones forman un largo apéndice que incluye descripciones de artículos de revistas que se hace referencia y muestra cómo los argumentos dados en el ensayo sobre el síndrome metabólico son apoyadas por los hechos previstos en los artículos.

1. La obesidad y la fatiga  2. Deficiencia de vitamina D y el síndrome metabólico  3. El calcio, grasas y fibra  4. La deficiencia de calcio y Obesidad  5. La vitamina D y obesidad  6. La vitamina D y la insulina  7. La vitamina D Deficiencia epidemia en América  8. El calcio y metabolismo de la glucosa  9. Muscle utilización de la glucosa y la obesidad  10. AMPK y el hipotálamo y el apetito  11. El calcio y la insulina de estimulación en el hipotálamo  12. Resistencia a la leptina en el hipotálamo  13. pituitaria, la leptina, y calcio

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